Melanzane ripiene al forno

Ma che brutta la nuova vignetta per il tag "Nazionale"!
Di solito sono, forse ingiustamente, molto fiero delle mie "opere" ma quest'ultima mi è proprio venuta male: vabbè, la rifarò con calma...

Oggi voglio iniziare a scrivere le ricette dei piatti che cucino. Non so a quanti lettori potrà interessare visto che, oltretutto, esistono n siti dedicati alla cucina dove, ottimi professionisti (e non), scrivono le loro ricette...
Però le mie ricette hanno il vantaggio di essere fatte e testate da un dilettante pigro e dalla scarsa manualità: proprio per questo, dovrebbero essere piuttosto semplici da realizzare.

Ingredienti per 2 persone (porzioni abbondanti!):

1. 2 melanzane grandi oppure 3 piccole
2. Pangrattato (*) (circa 7 cucchiai abbondanti)
3. Aglio
4. Prezzemolo (**)
5. Olio di oliva
6. Opzionale: Acciughe
7. Opzionale: Concentrato di pomodoro

Istruzioni:

1. Accendere il forno (in maniera che sia caldo quando le melanzane sono pronte) e portarlo a 160 gradi
2. In una ciotolina preparare il ripieno
1. Mettere circa 2 cucchiai abbondanti di pangrattato per ogni melanzana PICCOLA (***)
2. Aggiungere 1 cucchiaio abbondante di prezzemolo tritato per ogni melanzana PICCOLA (***)
3. Aggiungere uno spicchio di aglio grande, tritato finemente, per ogni melanzana PICCOLA (***)
4. Opzionale: Aggiungere 2 acciughe tritate per ogni melanzana PICCOLA (***)
5. Opzionale: Aggiungere un cucchiaio RASO (non abbondante!) di concentrato di pomodoro (****) per ogni melanzana PICCOLA (***)
6. Salare e "pepare" a piacere: ma attenzione a non eccedere col sale (direi un pizzichino per ogni melanzana PICCOLA)
7. Amalgamare bene il tutto aggiungendo l'olio di oliva. Non eccedere: basta che l'impasto ne sia bagnato non intriso! (l'olio, oltre che per insaporire, servirà per tenere assieme i vari ingredienti quando l'impasto verrà spalmato sopra le melanzane)
3. Preparare le melanzane:
1. Lavare e asciugare le melanzane
2. Togliere il picciolo
3. Tagliare a metà ogni melanzana (suggerisco di posare ogni melanzana sul tavolo in maniera che sia in equilibrio e poi di ruotarla di 90 gradi prima di tagliarla longitudinalmente)
4. Incidere con il coltello la parte interna di ogni semi-melanzanza in maniera da formare un griglia: in questa maniera l'impasto penetrerà all'interno durante la cottura
4. Mettere l'impasto preparato sulla superficie incisa della melanzana
5. Infornare: io suggerisco 40 minuti a 160 gradi ma tutto dipende dal vostro forno quindi occhio! Se il pangrattato si imbrunisce troppo velocemente abbassate la temperatura...

Nota (*): Il pangrattato lo si può comprare già pronto oppure fare col pane secco. Il pane secco deve essere tagliato a pezzetti (meglio farlo quando è solamente raffermo altrimenti poi è troppo duro!) e messo a essiccare in forno a 80 gradi per 30-40 minuti. Poi si mette nel frullatore elettrico ed è subito pronto...

Nota (**): Il prezzemolo lo compro fresco, poi lo trito e lo metto in dei vasetti nel frigo: si conserva bene ed è pratico.

Nota (***): Per le melanzane GRANDI usare circa il 50% di ingredienti in più. Usate il buon senso: se l'aglio non vi piace mettetene di meno; se invece, il suo odore, quasi non si sente, aggiungetene un po'!

Nota (****): Io uso il concentrato di pomodoro in tubetti...

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